MARZO'24

El gran salón dedicado a la industria de la alimentación ha arrancado con varias ponencias centradas en nutrición y salud.

Marta Galindo, enfermera del grupo Lantus, ha sido una de las ponentes donde se ha asegurado que la comida puede decir mucho sobre la calidad de estos centros. 

En la primera jornada de Alimentaria & Hostelco 2024, un salón bienal dedicado a la industria alimentaria llevado a cabo en Barcelona, la salud ha sido uno de los temas centrales del evento, con una gran afluencia de visitantes de todo el mundo.

Se han presentado novedades, como chuletas ricas en omega-3 y batidos con colágeno, que confirman el auge de la comida enriquecida y otros productos que buscan favorecer la salud. Las proteínas han tenido una presencia destacada en la feria, con alimentos y bebidas como pan con un 170% más de proteínas o cerveza enriquecida.

Se ha discutido sobre el auge de las dietas basadas en plantas y cómo esto generará un nuevo interés en proteínas de calidad de fuentes naturales. También se han abordado temas como la alimentación saludable en colegios y residencias de mayores, así como hábitos alimenticios que pueden favorecer la longevidad.

En este evento también se ha destacado el debate sobre la creación de menús escolares saludables y sostenibles, con énfasis en el uso de productos locales con la participación de expertos incluyendo consultoras en hostelería sostenible, dietistas-nutricionistas, cocineras especializadas en colectividades sostenibles, y directores de empresas de servicios de comida.

Se ha hecho mucho énfasis en que el comedor debe ser un espacio educativo donde se explique a los niños los efectos de su alimentación en el medioambiente, pero también se destaca la importancia del papel de las familias y el profesorado en esta educación alimentaria. Se ha discutido sobre la necesidad de no obligar a los niños a comer y la importancia de invertir en las cocinas de los comedores para ofrecer platos sanos y apetecibles.

Por último, se ha alertado sobre la oferta creciente de productos no saludables en las cantinas de los centros de secundaria, lo que dificulta que los adolescentes sigan una dieta saludable durante el día.

En cuanto a los menús de las residencias, con los que la opinión pública suele ser muy crítica, han sido también tema de debate. En una conversación que han protagonizado Anna Pons, del Departament de Drets Socials de la Generalitat de Catalunya; Mercè Saltor, gestora comercial de Central Borne; Marta Galindo, enfermera del grupo Lantus, y Antoni Vidal, director de operaciones de ACRA, se ha asegurado que "la comida puede decir mucho sobre la calidad de estos centros".