Longevitat, aliments enriquits i altres tendències d’Alimentaria

MARÇ'24

El gran saló dedicat a la indústria de l'alimentació ha començat amb diverses ponències centrades en nutrició i salut.

Marta Galindo, infermera del grup Lantus, ha estat una de les ponents on s'ha assegurat que el menjar pot dir molt sobre la qualitat d'aquests centres.

En la primera jornada d'Alimentaria & Hostelco 2024, un saló biennal dedicat a la indústria alimentària que s'ha dut a terme a Barcelona, la salut ha estat un dels temes centrals de l'esdeveniment, amb una gran afluència de visitants de tot el món.

S'han presentat novetats, com xuletes riques en omega-3 i batuts amb col·lagen, que confirmen l'auge del menjar enriquit i altres productes que busquen afavorir la salut. Les proteïnes han tingut una presència destacada a la fira, amb aliments i begudes com pa amb un 170% més de proteïnes o cervesa enriquida.

S'ha discutit sobre l'auge de les dietes basades en plantes i com això generarà un nou interès en proteïnes de qualitat de fonts naturals. També s'han abordat temes com l'alimentació saludable en escoles i residències de la gent gran, així com hàbits alimentaris que poden afavorir la longevitat.

En aquest esdeveniment també s'ha destacat el debat sobre la creació de menús escolars saludables i sostenibles, amb èmfasi en l'ús de productes locals amb la participació d'experts incloent-hi consultores en hostaleria sostenible, dietistes-nutricionistes, cuineres especialitzades en col·lectivitats sostenibles, i directors d'empreses de serveis de menjar.

S'ha fet molt èmfasi en què el menjador ha de ser un espai educatiu on s'expliqui als nens els efectes de la seva alimentació en el medi ambient, però també es destaca la importància del paper de les famílies i el professorat en aquesta educació alimentària. S'ha discutit sobre la necessitat de no obligar els nens a menjar i la importància d'invertir en les cuines dels menjadors per oferir plats sans i apetitosos.

Finalment, s'ha alertat sobre l'oferta creixent de productes no saludables a les cantines dels centres de secundària, la qual cosa dificulta que els adolescents segueixin una dieta saludable durant el dia.

Pel que fa als menús de les residències, amb els quals l'opinió pública sol ser molt crítica, també han estat tema de debat. En una conversa que han protagonitzat Anna Pons, del Departament de Drets Socials de la Generalitat de Catalunya; Mercè Saltor, gestora comercial de Central Borne; Marta Galindo, infermera del grup Lantus, i Antoni Vidal, director d'operacions de ACRA, s'ha assegurat que "el menjar pot dir molt sobre la qualitat d'aquests centres".